|
|
Italie: Risotto Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 g groene asperges,
1 sjalotje,
2 eetlepels olie,
15 g boter,
200 g rijst,
? theelepel
saffraanpoeder of geelwortel (koenjit),
? l groentebouillon (van een tablet),
2 eetlepels
creme fraiche,
zout,
peper,
150 g geraspte oude Goudse kaas of Maasdammer kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf. Snijd de asperges in
stukjes van 3 cm. Pel en snipper het sjalotje. Verhit de olie en de boter in een braadpan en
bak de sjalotjessnippers zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de rijst en saffraan toe aan de
gefruite sjalotjes en roer tot alle korrels glimmen van het vet. Roer de bouillon door de
rijst en breng de vloeistof aan de kook. Roer de aspergestukjes door de rijst en leg het
deksel op de pan. Kook de risotto zachtjes gaar en smeuig in ca. 20 minuten. Roer de
creme fraiche erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Geef de kaas er apart bij.
|
|
|